{"id":1647,"date":"2021-05-26T19:55:22","date_gmt":"2021-05-26T17:55:22","guid":{"rendered":"https:\/\/oliena.it\/new\/food-and-wine\/i-dolci\/"},"modified":"2021-07-29T10:34:15","modified_gmt":"2021-07-29T08:34:15","slug":"sweets","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oliena.it\/en\/food-and-wine\/sweets\/","title":{"rendered":"Sweets"},"content":{"rendered":"\r\n

A gennaio, alle persone riunite intorno ai grandi fuochi accesi in onore di Sant\u2019Antonio, viene offerto su pistiddu<\/em> una sorta di focaccia ripiena di un impasto speciale fatto con sapa (mosto cotto) e miele.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nei giorni di Carnevale si possono gustare sas rugliettas<\/em> \u2013 cordoncini di pasta intrecciata e modellata in varie forme, fritti e ricoperte di miele \u2013 e sos<\/em> gugligliones<\/em>, ripieni di pasta di miele e mandorle e ricoperti di miele.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Sas hasadinas<\/em>, tipiche della Pasqua, sono dolci caratteristici del mondo pastorale, caratterizzati dal sapore del pecorino fresco. A queste si affiancano sas hasadinas salias<\/em>, una sorta di torta salata fatta di formaggio fresco da scaldare al forno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Durante l\u2019estate, e soprattutto ad agosto per la festa di San Lussorio, viene preparato il torrone di mandorle e miele dal colore bianchissimo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Quando la stagione comincia a farsi fredda, a novembre, in occasione della festa di Ognissanti, sos papassinos<\/em> offrono un sostanzioso conforto grazie al loro impasto arricchito da mandorle, noci e uva passa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le celebri sevadas<\/em>, invece, fatte di pasta ripiena di abbondante pecorino fresco filante, si preparano tutto l\u2019anno. In passato rappresentavano un pasto completo, oggi un po\u2019 pi\u00f9 piccole e ricoperte di miele o zucchero vengono servite come dolce.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

E poi ci sono i dolci preparati per le feste private e i riti di passaggio, fra tutti citiamo soltanto sos amarettos<\/em>, con il loro sapore inconfondibile dato da un delicato equilibrio di mandorle dolci e amare. Fragranti e soffici sono ideali per accompagnare un bicchierino di Gucciu, un vino bianco dolcissimo ottimo da sorseggiare anche a fine pasto.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Gli altri, pistoccos<\/em>, meliheddas<\/em>, marigosos<\/em>, horiheddos<\/em>, aranciada<\/em>, pompia<\/em>, idongiadu<\/em> ecc. sono altrettanto stuzzicanti e rappresentano per i viaggiatori un invitante incentivo a scoprire questa straordinaria cultura.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A gennaio, alle persone riunite intorno ai grandi fuochi accesi in onore di Sant\u2019Antonio, viene offerto su pistiddu una sorta di focaccia ripiena di un impasto speciale fatto con sapa (mosto cotto) e miele. Nei giorni di Carnevale si possono gustare sas rugliettas \u2013 cordoncini di pasta intrecciata e modellata in varie forme, fritti e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1243,"parent":1629,"menu_order":52,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-aree-interesse-dettaglio.php","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-1647","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"testo":"

In January, people get together around big fires lit to honour Saint Anthony. People can taste su pistiddu<\/em> there \u2013 a kind of focaccia filled with a special filling made of sapa<\/em> (cooked must) or honey.<\/p>\n

At Carnival, you can find sas rugliettas<\/em> \u2013 pass dough intertwined and shaped in various forms, then fried and covered with honey \u2013 and sos<\/em> gugligliones<\/em>, filled with honey dough and almonds, and then smothered with honey.<\/p>\n

Sas hasadinas<\/em>, made for Easter, are sweets coming from the world of shepherding, and they are uniquely flavoured with fresh pecorino cheese. There\u2019s also sas hasadinas salias<\/em>, similar to a savoury tart made with fresh cheese and to be consumed heated up first.<\/p>\n

In Summer, particularly for the celebrations of Saint Lussorio<\/em>, you can find pure white nougat with almonds and honey.<\/p>\n

When the weather starts to cool down a little in November, for the All Saints celebration, people make sos papassions,<\/em> with their comforting and energising filling enriched with almonds, walnuts and raisins.<\/p>\n

The famous sevadas<\/em> are filled with fresh melty pecorino cheese, and they are found all year round. Eaten as a complete meal in the past, nowadays they\u2019re a little smaller and consumed with sugar and honey, as a dessert.<\/p>\n

And then there are sweets made for private celebrations and rites of passage, one of these being sos amarettos<\/em>, their unique taste coming from a perfect balance of sour and sweet almonds mix. They are soft and fragrant and go well with a small glass of Gucciu<\/em>, a very sweet white wine that is great to finish the meal.<\/p>\n

Pistoccos<\/em>, meliheddas<\/em>, marigosos<\/em>, horiheddos<\/em>, aranciada<\/em>, pompia<\/em>, idongiadu<\/em> are as enticing as they are, and they can be an excellent way to discover this vibrant culture through food.<\/p>\n","poi_link":false,"sottotitolo":"Sweet dreams","introduzione":"

Sweets as well are made each for a special occasion, just like bread.
\nPublic holidays in Oliena \u2013 like Easter, Sant\u2019Antonio Abate<\/em>, San Lussorio<\/em>, All Saints and Carnival \u2013 are essential and, therefore, each has its special treats. And so are rites of passage like Christenings and Confirmations, engagements and weddings alike.<\/p>\n","slider_fotografico":[1760,1762,1764,1766,1768]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/oliena.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1647","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/oliena.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/oliena.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oliena.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oliena.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1647"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/oliena.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1647\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oliena.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1629"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/oliena.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/oliena.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}