Fragranze che attraversano millenni
L’olio d’oliva

Se il Mediterraneo e la Sardegna sono ai vertici nella produzione dell’olio d’oliva di qualità, Oliena ne è una delle punte di diamante. Il legame fra il paese e questa tradizione è strettissimo e antichissimo.
Lo testimonia l’enorme circonferenza (fino a 6 metri!) di alcuni olivastri nel territorio. Solo alberi molto vecchi possono raggiungere diametri di questa portata.

Si suppone, infatti, che l’olio di olivastro (insieme a quello di lentischio) fosse già utilizzato da queste parti sin dall’età nuragica (oltre 3 mila anni fa).

La particolare sapienza degli olianesi nel campo dell’olio però deriva con tutta probabilità dalle conoscenze portate qui dai Gesuiti nel corso del ’600 e dal decisivo impulso che questi impressero alla coltivazione e alla produzione.

Il resto lo fa la natura: un microclima favorevole e un substrato di quattro tipi diversi: basalto, granito, scisto e calcare. Se, come tutti sanno, l’olio d’oliva è un prodotto dalle notevoli qualità nutrizionali e farmacologiche, qui troverete questo alimento nella sua forma più genuina e naturale.

Le due varietà che vi invitiamo a scoprire sono l’oliva Bosana, dalla quale si ottiene un olio dal sapore deciso e gradevolmente amarognolo, e la Nera di Oliena, dal sapore fresco e fruttato che probabilmente deriva dalla selezione operata addirittura dai nuragici di un particolare tipo di olivastro dai grandi frutti.

Ogni anno Oliena ottiene prestigiosi premi a livello domestico e internazionale tanto da essere stata insignita del titolo di “Città dell’Olio”.

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